Délayer 35 g de levure de boulanger et 2 ½ c. à soupe de sucre dans 79 cl d'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

• 79 cl d'eau, tiède
• 35 g de levure de boulanger, sèche
• 2 ½ c. à soupe de sucre