Délayer 45 g de levure de boulanger et 3 ½ c. à soupe de sucre dans 98 cl d'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

• 98 cl d'eau, tiède
• 45 g de levure de boulanger, sèche
• 3 ½ c. à soupe de sucre