Délayer 60 g de levure de boulanger et 4 ½ c. à soupe de sucre dans 128 cl d'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

• 128 cl d'eau, tiède
• 60 g de levure de boulanger, sèche
• 4 ½ c. à soupe de sucre