Délayer 80 g de levure de boulanger et 5 ½ c. à soupe de sucre dans 161 cl d'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

• 161 cl d'eau, tiède
• 80 g de levure de boulanger, sèche
• 5 ½ c. à soupe de sucre