Délayer 90 g de levure de boulanger et 6 ½ c. à soupe de sucre dans 188 cl d'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

• 188 cl d'eau, tiède
• 90 g de levure de boulanger, sèche
• 6 ½ c. à soupe de sucre