← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Pain rustique à la bière

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 pieces · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 50 cl de bière ale, pas de lager, à température ambiante
• 6 c. à soupe d'huile de tournesol
• 4 c. à soupe d'extrait de malt
• 1 c. à café de sel, sel de table
• 300 g de farine de blé, blanche, très forte en protéines
• 300 g de farine complète aux grains
• 140 g de farine de blé, blanche, aux grains tendres
• 140 g de farine complète forte
• 4 c. à café de levure de boulanger, levure instantanée

Préparation

1. Mélanger 50 cl de bière ale, 6 c. à soupe d'huile de tournesol, 4 c. à soupe d'extrait de malt, 1 c. à café de sel, 300 g de farine de blé, 300 g de farine complète aux grains, 140 g de farine de blé, 140 g de farine complète forte et 4 c. à café de levure de boulanger en une pâte, puis la pétrir sur un plan de travail non fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Placer dans un moule à pain graissé ou sur une plaque graissée, couvrir d'un torchon sec et laisser reposer environ 1 heure.
3. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C et cuire de 20 à 40 minutes (le temps varie selon l'altitude).