Pain rustique à la bière
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Une pâte pour un pain de 1,5 kg, prévue pour la machine à pain mais réalisable à la main.
Préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 60 min
Ingrédients
- 50 cl de bière ale, pas de lager, à température ambiante
- 6 c. à soupe d'huile de tournesol
- 4 c. à soupe d'extrait de malt
- 1 c. à café de sel, sel de table
- 300 g de farine de blé, blanche, très forte en protéines
- 300 g de farine complète aux grains
- 140 g de farine de blé, blanche, aux grains tendres
- 140 g de farine complète forte
- 4 c. à café de levure de boulanger, levure instantanée
Étapes — Sans robot
- Mélanger 50 cl de bière ale, 6 c. à soupe d'huile de tournesol, 4 c. à soupe d'extrait de malt, 1 c. à café de sel, 300 g de farine de blé, 300 g de farine complète aux grains, 140 g de farine de blé, 140 g de farine complète forte et 4 c. à café de levure de boulanger en une pâte, puis la pétrir sur un plan de travail non fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Placer dans un moule à pain graissé ou sur une plaque graissée, couvrir d'un torchon sec et laisser reposer environ 1 heure.
60 min - Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C et cuire de 20 à 40 minutes (le temps varie selon l'altitude).
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