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Pain taboon
Ingrédients
- 50 g de farine de blé
- 25 g de farine complète, farine de blé complète
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de levure de boulanger, sèche
- ½ c. à soupe d'huile d'olive
- eau au goût, en quantité suffisante
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs : 50 g de farine de blé, 25 g de farine complète, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de levure de boulanger.
- Ajouter ½ c. à soupe d'huile d'olive, puis pétrir en incorporant progressivement eau au goût jusqu'à obtenir une pâte. Pétrir pendant 10 minutes.
- Diviser la pâte en boules et les laisser reposer une heure jusqu'à ce qu'elles lèvent.
- Fariner un plan de travail plat et étaler les boules de pâte en galettes plates et rondes.
- Préchauffer le four, garni d'un lit de galets lisses, à 200 °C. À défaut, poser les galets sur une plaque ou un plat dans le four.
- Poser les galettes de pâte sur les galets et cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment.
- Servir chaud.
L'histoire
Le pain taboon, aussi écrit pain tabun, est l'un des nombreux pains plats cuits que l'on trouve surtout autour du village palestinien d'Al-Jabal. Il se cuit traditionnellement dans un four en argile appelé four taboon, dont le fond est garni de galets de plage bien lisses.
On peut le servir nappé d'un condiment épicé, de fromage, ou d'un filet de sirop de raisin ou de miel.