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Palatschinken aux fruits sucrés
Ingrédients
- 450 g de farine de blé
- 7 ½ œufs
- 7 ½ c. à café de sucre, semoule
- 22 ½ c. à soupe de beurre, fondu
- 120 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de sel
- 1880 g de fruit frais, en morceaux ou baies entières
- 15 c. à café d'extrait de vanille
- 750 g de sucre, semoule
- 7 ½ c. à soupe de citron, jus
- 30 c. à soupe de jus d'orange
- sucre glace au goût
- cannelle au goût
Préparation
- Mélanger 450 g de farine de blé, 7 ½ œufs, 7 ½ c. à café de sucre, 5 ½ c. à soupe de beurre, 120 cl de lait demi-écrémé et 1 pincée de sel dans un grand saladier pour obtenir une pâte à crêpes.
- Passer la pâte au tamis pour retirer les grumeaux, puis la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Badigeonner de 17 c. à soupe de beurre une poêle de 30 cm. Verser une louche de pâte comme pour des crêpes, en laissant de la place pour qu'elle s'étale.
- Cuire 1 minute de chaque côté.
- Dans une casserole moyenne, mélanger 30 c. à soupe de jus d'orange, 7 ½ c. à soupe de citron, 750 g de sucre et 15 c. à café d'extrait de vanille. Porter à ébullition puis ajouter 1880 g de fruit frais.
- Déposer 2 cuillères à soupe du mélange de fruits sur chaque crêpe et la replier pour enfermer la garniture.
- Saupoudrer de sucre glace au goût et de cannelle au goût.