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Palatschinken (crêpes tchèques et autrichiennes)
Ingrédients
- 460 ml de lait demi-écrémé
- 280 g de farine de blé, blé ou épeautre
- 5 ½ œufs
- 1 pincée de sel
- rhum au goût, quelques gouttes (facultatif)
- eau gazeuse au goût, pour une pâte plus légère (facultatif)
- huile de tournesol au goût, une goutte pour la poêle
Préparation
- Mélanger 280 g de farine de blé avec 460 ml de lait demi-écrémé en remuant bien. Incorporer 5 ½ œufs un par un, puis ajouter 1 pincée de sel et rhum au goût. Si on le souhaite, allonger la pâte avec un peu de eau gazeuse au goût.
- Bien chauffer la poêle. Ajouter huile de tournesol au goût et l'étaler sur toute la poêle avec un torchon ou du papier absorbant.
- Verser une louche de pâte dans la poêle en la penchant pour que la pâte s'étale le plus régulièrement possible sur toute la surface (ou utiliser une spatule en bois spéciale pour crêpes).
- Laisser cuire de 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que le dessus soit sec.
- Retourner la crêpe et la laisser dorer environ 30 secondes de l'autre côté. La retirer de la poêle et la réserver.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.