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Palet de dame
Ingrédients
- 150 g de beurre, ramolli
- 150 g de sucre
- 180 g de farine de blé
- 100 g de raisin sec
- rhum au goût, un filet
- 2 ½ œufs
- 490 g de sucre glace
- 2 ½ blancs d'œufs
- citron au goût, un peu de jus
Préparation
- Faire chauffer le four à 200 °C (thermostat 7).
- Nettoyer 100 g de raisin sec et les faire tremper dans rhum au goût.
- Dans un saladier, mélanger 150 g de beurre avec 150 g de sucre à l'aide d'un fouet.
- Ajouter 2 ½ œufs, 180 g de farine de blé et les raisins trempés.
- Disposer la pâte en forme de macarons plats sur une plaque beurrée et farinée ou sur du papier sulfurisé, en laissant de la place entre les palets car ils s'étaleront à la cuisson.
- Enfourner environ 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. À la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.
- Préparer le glaçage : faire chauffer à feu très doux 490 g de sucre glace, 2 ½ blancs d'œufs légèrement battu et citron au goût, en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Napper les palets et laisser refroidir jusqu'à solidification du glaçage.