Dans un grand saladier, dissoudre 1 cuillère à café de 3 ½ c. à café de sucre roux dans 21 cl d'eau, puis saupoudrer de 15 g de levure de boulanger. Laisser reposer 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la levure mousse.

• 21 cl d'eau, tiède
• 15 g de levure de boulanger, levure sèche active
• 20 ½ c. à café de sucre roux