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Pancakes à l'orange et à la cardamome

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 pieces · préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 560 g de farine de blé
• 9 c. à café de sucre
• 2 ½ c. à café de sel
• 2 ½ c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 4 ½ c. à café de zeste d'orange, finement râpé
• 1 c. à café de cardamome, cardamome moulue
• 81 cl de babeurre
• 27 cl de lait demi-écrémé
• 4 ½ œufs, gros
• 140 g de beurre, doux, fondu
• 4 ½ c. à café d'extrait de vanille
• huile de tournesol au goût, pour huiler la poêle

Préparation

1. Faites chauffer à feu doux une grande poêle antiadhésive ou une plaque pendant la préparation des ingrédients.
2. Dans un saladier moyen, mélangez 560 g de farine de blé, 9 c. à café de sucre, 2 ½ c. à café de sel, 2 ½ c. à café de levure chimique et 1 c. à café de bicarbonate de soude.
3. Incorporez au fouet 4 ½ c. à café de zeste d'orange et 1 c. à café de cardamome aux ingrédients secs.
4. Passez 81 cl de babeurre et 27 cl de lait demi-écrémé au micro-ondes dans un grand verre mesureur résistant à la chaleur, juste pour les amener à température ambiante.
5. Ajoutez au fouet 4 ½ œufs, 140 g de beurre et 4 ½ c. à café d'extrait de vanille.
6. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouettez juste assez pour mélanger.
7. Remettez la pâte dans le verre mesureur, en ajoutant au besoin une ou deux cuillères à café d'eau, pour obtenir une pâte épaisse mais qui s'écoule.
8. Passez à feu moyen et huilez généreusement la poêle avec huile de tournesol au goût.
9. Quand l'huile commence à onduler, avant qu'elle ne fume, versez la pâte à la louche, environ un quart de verre à la fois. Travaillez par fournées pour ne pas trop remplir la poêle.
10. Quand le dessous est doré et que des bulles apparaissent sur le dessus, retournez les pancakes.
11. Faites cuire jusqu'à ce que l'autre face soit dorée. Recommencez en huilant la poêle entre chaque fournée.
12. Servez chaud.