← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Pancakes à la banane et à la noix muscade
Ingrédients
- 160 g de farine de blé, tout usage
- 2 ½ c. à café de sucre
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de noix muscade
- 23 cl de babeurre
- 8 cl de lait demi-écrémé
- 1 ½ œuf, gros
- 2 ½ c. à soupe de beurre, doux, fondu
- 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
- huile de tournesol au goût, pour huiler la poêle
- 2 ½ bananes, petites, en fines rondelles
Préparation
- Faire chauffer à feu doux une grande poêle antiadhésive ou une plaque pendant la préparation des ingrédients.
- Mélanger 160 g de farine de blé, 2 ½ c. à café de sucre, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un saladier moyen.
- Incorporer ½ c. à café de noix muscade aux ingrédients secs au fouet.
- Réchauffer 23 cl de babeurre et 8 cl de lait demi-écrémé au micro-ondes dans un verre mesureur jusqu'à température ambiante, 20 à 30 secondes.
- Y fouetter 1 ½ œuf, 2 ½ c. à soupe de beurre et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouetter juste assez pour mélanger.
- Remettre la pâte dans le verre mesureur, en ajoutant au besoin une ou deux cuillères à café d'eau, pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
- Passer à feu moyen et huiler généreusement la poêle avec huile de tournesol au goût.
- Quand l'huile commence à onduler, avant qu'elle fume, verser environ ¼ de tasse de pâte par pancake, par fournées pour ne pas surcharger la poêle.
- Déposer 5 ou 6 rondelles de 2 ½ bananes sur le côté cru de chaque pancake pendant la cuisson.
- Quand le dessous est doré et que le dessus commence à faire des bulles, après 2 à 3 minutes, retourner les pancakes.
- Cuire jusqu'à ce que l'autre face soit dorée.
- Recommencer en huilant la poêle entre chaque fournée, puis servir chaud.