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Pancakes à la banane et à la noix muscade

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 pieces · préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 500 g de farine de blé, tout usage
• 8 c. à café de sucre
• ½ c. à café de sel
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 2 c. à café de noix muscade
• 72 cl de babeurre
• 24 cl de lait demi-écrémé
• 4 œufs, gros
• 8 c. à soupe de beurre, doux, fondu
• 4 c. à café d'extrait de vanille
• huile de tournesol au goût, pour huiler la poêle
• 8 bananes, petites, en fines rondelles

Préparation

1. Faire chauffer à feu doux une grande poêle antiadhésive ou une plaque pendant la préparation des ingrédients.
2. Mélanger 500 g de farine de blé, 8 c. à café de sucre, ½ c. à café de sel, 2 c. à café de levure chimique et 1 c. à café de bicarbonate de soude dans un saladier moyen.
3. Incorporer 2 c. à café de noix muscade aux ingrédients secs au fouet.
4. Réchauffer 72 cl de babeurre et 24 cl de lait demi-écrémé au micro-ondes dans un verre mesureur jusqu'à température ambiante, 20 à 30 secondes.
5. Y fouetter 4 œufs, 8 c. à soupe de beurre et 4 c. à café d'extrait de vanille.
6. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouetter juste assez pour mélanger.
7. Remettre la pâte dans le verre mesureur, en ajoutant au besoin une ou deux cuillères à café d'eau, pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
8. Passer à feu moyen et huiler généreusement la poêle avec huile de tournesol au goût.
9. Quand l'huile commence à onduler, avant qu'elle fume, verser environ ¼ de tasse de pâte par pancake, par fournées pour ne pas surcharger la poêle.
10. Déposer 5 ou 6 rondelles de 8 bananes sur le côté cru de chaque pancake pendant la cuisson.
11. Quand le dessous est doré et que le dessus commence à faire des bulles, après 2 à 3 minutes, retourner les pancakes.
12. Cuire jusqu'à ce que l'autre face soit dorée.
13. Recommencer en huilant la poêle entre chaque fournée, puis servir chaud.