Pancakes à la banane et à la spiruline

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Des pancakes moelleux à la banane, colorés à la spiruline.

• Sans robot

−2 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 280 g de farine de blé, tamisée
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de spiruline en poudre, environ
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 28 cl de lait de riz, le lait de soja peut convenir
• 1 banane, coupée en fines rondelles
• sirop d'érable au goût, pour servir

Étapes — Sans robot

1. Tamiser et mélanger 280 g de farine de blé, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de levure chimique, ½ c. à café de sel et 1 c. à café de spiruline en poudre dans un grand saladier.
2. Dans un autre bol, mélanger 2 c. à soupe d'huile de tournesol et 28 cl de lait de riz.
3. Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser les ingrédients liquides et mélanger légèrement. Ne pas fouetter ni battre, ni chercher à écraser tous les grumeaux : les pancakes seraient durs, plats et laids. Garder la main légère pour des pancakes moelleux.
4. Ajouter délicatement 1 banane et remuer juste assez pour les enrober de pâte.
5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et la huiler légèrement avec un spray de cuisson.
6. À l'aide d'une mesure d'un tiers de tasse en guise de louche, prélever de la pâte et la verser régulièrement dans la poêle. Surveiller la chaleur : le feu doit être moyennement chaud, pour ne pas brûler les pancakes.
7. Quand des bulles se forment au milieu du pancake et que les bords semblent pris, le vaporiser de nouveau d'un peu d'huile.
8. Retourner aussitôt et cuire environ une minute de l'autre côté.
   1 min
9. Retirer le pancake et le garder au chaud (par exemple au mini-four réglé sur chaud) pendant la cuisson du reste de la pâte.
10. Huiler de nouveau la poêle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Servir avec sirop d'érable au goût.

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