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Pancakes à la banane
Ingrédients
- 70 g de beurre, doux
- 5 ½ bananes, mûres, moyennes
- 5 ½ œufs
- 68 cl de lait demi-écrémé, entier
- 540 g de farine de blé, avec levure incorporée
- 2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 5 ½ c. à soupe de sucre roux, mou
- beurre au goût, un peu, pour la poêle
Préparation
- Faire fondre 70 g de beurre dans un saladier moyen résistant à la chaleur.
- Ajouter 5 ½ bananes et écraser le tout avec un presse-purée.
- Ajouter 5 ½ œufs et continuer à écraser jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Incorporer progressivement 68 cl de lait demi-écrémé à la cuillère en bois.
- Dans un grand saladier à part, fouetter ensemble 540 g de farine de blé, 2 c. à café de cannelle, 1 pincée de sel et 5 ½ c. à soupe de sucre roux.
- Mélanger lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs pour obtenir une pâte.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Avant chaque cuisson, graisser la poêle avec un peu de beurre au goût. Verser environ une louche de pâte (un tiers de tasse) par pancake, sans qu'ils se touchent.
- Cuire les pancakes à feu moyen-doux environ 3 minutes par face, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Il est temps de les retourner quand des bulles apparaissent sur le dessus.
- Retourner les pancakes à la spatule et finir de les cuire de l'autre côté.
- Retirer les pancakes de la poêle et recommencer avec le reste de pâte.