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Pancakes à la banane

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 130 g de beurre, doux
• 9 ½ bananes, mûres, moyennes
• 9 ½ œufs
• 120 cl de lait demi-écrémé, entier
• 960 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 3 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 9 ½ c. à soupe de sucre roux, mou
• beurre au goût, un peu, pour la poêle

Préparation

1. Faire fondre 130 g de beurre dans un saladier moyen résistant à la chaleur.
2. Ajouter 9 ½ bananes et écraser le tout avec un presse-purée.
3. Ajouter 9 ½ œufs et continuer à écraser jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Incorporer progressivement 120 cl de lait demi-écrémé à la cuillère en bois.
5. Dans un grand saladier à part, fouetter ensemble 960 g de farine de blé, 3 c. à café de cannelle, 1 pincée de sel et 9 ½ c. à soupe de sucre roux.
6. Mélanger lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs pour obtenir une pâte.
7. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
8. Avant chaque cuisson, graisser la poêle avec un peu de beurre au goût. Verser environ une louche de pâte (un tiers de tasse) par pancake, sans qu'ils se touchent.
9. Cuire les pancakes à feu moyen-doux environ 3 minutes par face, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Il est temps de les retourner quand des bulles apparaissent sur le dessus.
10. Retourner les pancakes à la spatule et finir de les cuire de l'autre côté.
11. Retirer les pancakes de la poêle et recommencer avec le reste de pâte.

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