← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Pancakes au citron et aux graines de pavot
Ingrédients
- 80 g de farine de blé, classique
- 1 ½ c. à café de sucre
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de zeste de citron, finement râpé
- ½ c. à café de graines de pavot
- 11 cl de lait ribot
- 4 cl de lait demi-écrémé
- ½ œuf, gros
- 20 g de beurre, doux, fondu
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- huile de tournesol au goût, pour graisser la poêle
Préparation
- Chauffer à feu doux une grande poêle antiadhésive ou une plaque pendant la préparation des ingrédients.
- Mélanger 80 g de farine de blé, 1 ½ c. à café de sucre, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un saladier moyen.
- Incorporer au fouet ½ c. à café de zeste de citron et ½ c. à café de graines de pavot aux ingrédients secs.
- Réchauffer 11 cl de lait ribot et 4 cl de lait demi-écrémé au micro-ondes jusqu'à température ambiante, 20 à 30 secondes, dans un grand verre mesureur.
- Incorporer au fouet ½ œuf, 20 g de beurre et ½ c. à café d'extrait de vanille.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que ce soit juste mélangé.
- Remettre la pâte dans le verre mesureur, en ajoutant au besoin une ou deux cuillerées à café d'eau pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
- Passer à feu moyen et badigeonner généreusement la poêle ou la plaque avec huile de tournesol au goût.
- Quand l'huile commence à onduler, mais avant qu'elle ne fume, verser la pâte environ un quart de tasse à la fois. Cuire par fournées pour éviter de surcharger la poêle.
- Quand le dessous des pancakes est bien doré et que le dessus commence à faire des bulles, après 2 à 3 minutes, les retourner.
- Cuire jusqu'à ce que l'autre face soit bien dorée.
- Recommencer en graissant la poêle ou la plaque à l'huile.
- Servir chaud.