Pancakes au citron et aux graines de pavot

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Des pancakes moelleux parfumés au zeste de citron et aux graines de pavot.

• Sans robot

−8 pieces+

Préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 130 g de farine de blé, classique
• 2 c. à café de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de zeste de citron, finement râpé
• 1 c. à café de graines de pavot
• 18 cl de lait ribot
• 6 cl de lait demi-écrémé
• 1 œuf, gros
• 30 g de beurre, doux, fondu
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• huile de tournesol au goût, pour graisser la poêle

Étapes — Sans robot

1. Chauffer à feu doux une grande poêle antiadhésive ou une plaque pendant la préparation des ingrédients.
2. Mélanger 130 g de farine de blé, 2 c. à café de sucre, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un saladier moyen.
3. Incorporer au fouet 1 c. à café de zeste de citron et 1 c. à café de graines de pavot aux ingrédients secs.
4. Réchauffer 18 cl de lait ribot et 6 cl de lait demi-écrémé au micro-ondes jusqu'à température ambiante, 20 à 30 secondes, dans un grand verre mesureur.
   30 s
5. Incorporer au fouet 1 œuf, 30 g de beurre et 1 c. à café d'extrait de vanille.
6. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que ce soit juste mélangé.
7. Remettre la pâte dans le verre mesureur, en ajoutant au besoin une ou deux cuillerées à café d'eau pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
8. Passer à feu moyen et badigeonner généreusement la poêle ou la plaque avec huile de tournesol au goût.
9. Quand l'huile commence à onduler, mais avant qu'elle ne fume, verser la pâte environ un quart de tasse à la fois. Cuire par fournées pour éviter de surcharger la poêle.
10. Quand le dessous des pancakes est bien doré et que le dessus commence à faire des bulles, après 2 à 3 minutes, les retourner.
    3 min
11. Cuire jusqu'à ce que l'autre face soit bien dorée.
12. Recommencer en graissant la poêle ou la plaque à l'huile.
13. Servir chaud.

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