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Pancakes au durian
Ingrédients
- 90 g de noix de coco râpée
- 140 g de farine de riz
- 1 ½ c. à soupe de fécule d'arrow-root, fécule d'arrow-root
- 2 bananes, bien mûre, écrasée
- 50 g de durian
- 170 g de sucre de palme, râpé
- 1 œuf
- 25 cl de crème de coco
- huile de tournesol au goût, pour la poêle
- 12 cl de caramel au sucre de palme
- glace au fruit de la passion au goût, pour servir
Préparation
- Mélanger 90 g de noix de coco râpée avec 140 g de farine de riz et 1 ½ c. à soupe de fécule d'arrow-root.
- Dans un autre saladier, écraser ensemble 2 bananes et 50 g de durian. Ajouter 170 g de sucre de palme, 1 œuf et 25 cl de crème de coco, puis bien mélanger.
- Verser la préparation à la banane dans un blender et mixer jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Mélanger le mélange à la noix de coco avec la purée de banane. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Chauffer une poêle à feu moyen à vif. Huiler la poêle avec huile de tournesol au goût au pinceau, verser une cuillerée de pâte et la faire dorer légèrement.
- Servir chaud, avec 12 cl de caramel au sucre de palme et glace au fruit de la passion au goût.