Pancakes au durian

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• Sans robot

−1 personne+

Préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 25 g de noix de coco râpée
• 35 g de farine de riz
• ½ c. à soupe de fécule d'arrow-root, fécule d'arrow-root
• ½ banane, bien mûre, écrasée
• 15 g de durian
• 45 g de sucre de palme, râpé
• ½ œuf
• 6 cl de crème de coco
• huile de tournesol au goût, pour la poêle
• 3 cl de caramel au sucre de palme
• glace au fruit de la passion au goût, pour servir

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 25 g de noix de coco râpée avec 35 g de farine de riz et ½ c. à soupe de fécule d'arrow-root.
2. Dans un autre saladier, écraser ensemble ½ banane et 15 g de durian. Ajouter 45 g de sucre de palme, ½ œuf et 6 cl de crème de coco, puis bien mélanger.
3. Verser la préparation à la banane dans un blender et mixer jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
4. Mélanger le mélange à la noix de coco avec la purée de banane. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
   60 min
5. Chauffer une poêle à feu moyen à vif. Huiler la poêle avec huile de tournesol au goût au pinceau, verser une cuillerée de pâte et la faire dorer légèrement.
6. Servir chaud, avec 3 cl de caramel au sucre de palme et glace au fruit de la passion au goût.

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