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Pancakes au gingembre
Ingrédients
- 130 g de farine de blé
- 2 c. à café de sucre
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 18 cl de babeurre
- 6 cl de lait demi-écrémé
- 1 œuf, gros
- 2 c. à soupe de beurre, doux, fondu
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- huile de tournesol au goût, pour badigeonner la poêle
- 70 g de gingembre confit, finement haché
Préparation
- Faire chauffer à feu doux une grande poêle antiadhésive ou une plaque pendant la préparation des ingrédients.
- Mélanger 130 g de farine de blé, 2 c. à café de sucre, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un saladier moyen.
- Incorporer 1 c. à café de gingembre moulu aux ingrédients secs en fouettant.
- Passer 18 cl de babeurre et 6 cl de lait demi-écrémé au micro-ondes 20 à 30 secondes dans un grand verre mesureur, jusqu'à température ambiante. Ajouter 1 œuf, 2 c. à soupe de beurre et 1 c. à café d'extrait de vanille en fouettant.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouetter juste assez pour mélanger.
- Remettre la pâte dans le verre mesureur, en ajoutant une ou deux cuillerées à café d'eau si nécessaire, pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
- Augmenter à feu moyen et badigeonner généreusement la poêle ou la plaque avec huile de tournesol au goût.
- Quand l'huile commence à onduler, avant qu'elle ne fume, verser des louches de pâte d'environ un demi-verre à la fois. Cuire par fournées pour ne pas surcharger la poêle.
- Parsemer le côté cru de chaque pancake pendant la cuisson de 70 g de gingembre confit, soit environ une cuillerée à soupe par pancake.
- Quand le dessous des pancakes est bien doré et que le dessus commence à faire des bulles (2 à 3 minutes), les retourner.
- Cuire jusqu'à ce que l'autre face soit bien dorée.
- Répéter avec le reste de pâte en badigeonnant la poêle d'huile entre chaque fournée.
- Servir chaud.