Pancakes au gingembre

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Des pancakes moelleux au babeurre, parfumés au gingembre moulu et au gingembre confit.

• Sans robot

−10 pieces+

Préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 160 g de farine de blé
• 2 ½ c. à café de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 ½ c. à café de gingembre moulu
• 23 cl de babeurre
• 8 cl de lait demi-écrémé
• 1 ½ œuf, gros
• 2 ½ c. à soupe de beurre, doux, fondu
• 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
• huile de tournesol au goût, pour badigeonner la poêle
• 90 g de gingembre confit, finement haché

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Faire chauffer à feu doux une grande poêle antiadhésive ou une plaque pendant la préparation des ingrédients.
2. Mélanger 160 g de farine de blé, 2 ½ c. à café de sucre, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un saladier moyen.
3. Incorporer 1 ½ c. à café de gingembre moulu aux ingrédients secs en fouettant.
4. Passer 23 cl de babeurre et 8 cl de lait demi-écrémé au micro-ondes 20 à 30 secondes dans un grand verre mesureur, jusqu'à température ambiante. Ajouter 1 ½ œuf, 2 ½ c. à soupe de beurre et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille en fouettant.
   30 s
5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouetter juste assez pour mélanger.
6. Remettre la pâte dans le verre mesureur, en ajoutant une ou deux cuillerées à café d'eau si nécessaire, pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
7. Augmenter à feu moyen et badigeonner généreusement la poêle ou la plaque avec huile de tournesol au goût.
8. Quand l'huile commence à onduler, avant qu'elle ne fume, verser des louches de pâte d'environ un demi-verre à la fois. Cuire par fournées pour ne pas surcharger la poêle.
9. Parsemer le côté cru de chaque pancake pendant la cuisson de 90 g de gingembre confit, soit environ une cuillerée à soupe par pancake.
10. Quand le dessous des pancakes est bien doré et que le dessus commence à faire des bulles (2 à 3 minutes), les retourner.
    3 min
11. Cuire jusqu'à ce que l'autre face soit bien dorée.
12. Répéter avec le reste de pâte en badigeonnant la poêle d'huile entre chaque fournée.
13. Servir chaud.

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