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Pancakes aux pépites de chocolat

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Des pancakes moelleux et dorés, garnis de pépites de chocolat mi-amer.

−4 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

Cuisiner

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Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

  1. Mettre 60 g de beurre et 25 cl de lait demi-écrémé dans une petite casserole.
  2. Chauffer à feu doux juste assez pour que le mélange soit tiède et le beurre fondu. Laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un saladier, mélanger 170 g de farine de blé, 1 c. à soupe de sucre, 4 c. à café de levure chimique et 1 c. à café de sel.
  4. Dans un grand saladier, battre 2 œufs à la fourchette, puis incorporer le mélange lait-beurre et 1 c. à café de sucre vanillé.
  5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour qu'ils soient à peine incorporés.
  6. Ajouter 170 g de pépites de chocolat et mélanger.
  7. Chauffer une plaque ou une grande poêle à feu moyen. Y faire fondre beurre au goût jusqu'à ce qu'il mousse.
  8. Verser 3 cuillères à soupe de pâte par pancake sur la surface chaude et cuire jusqu'à ce que la surface soit couverte de bulles et le dessous bien doré.
  9. Retourner et cuire environ 30 secondes de plus, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée.
    30 s
  10. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Servir chaud.

L'histoire de la recette

Utiliser de la farine blanchie plutôt que non blanchie donne des pancakes plus tendres. Avec du beurre salé, réduire le sel à ¼ de cuillère à café. On peut remplacer le lait par du lait additionné d'une cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre). La pâte doit couler, sans former de paquets ; trop liquide, elle donne des pancakes fins et de forme irrégulière qui se collent sur la plaque : ajouter alors un peu de farine. Si elle est trop épaisse, la détendre avec de l'eau, une cuillère à café à la fois. La température de la poêle est importante : trop chaude, les pancakes sont foncés et crus ; trop tiède, ils sont pâles et durs. Pour des pancakes tendres et dorés, chauffer la poêle à feu doux pendant la préparation de la pâte, puis passer à feu moyen et la graisser généreusement. Elle est prête quand l'huile commence à frémir. Si elle se met à fumer, la retirer du feu le temps que la fumée cesse.

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