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Pancakes aux pépites de chocolat

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 4 c. à café de sucre vanillé, vanille
• 240 g de beurre, doux
• 100 cl de lait demi-écrémé, entier
• 680 g de farine de blé
• 4 c. à soupe de sucre, semoule
• 16 c. à café de levure chimique
• 3 c. à café de sel
• 8 œufs
• 680 g de pépites de chocolat, mi-amer, ou moins selon le goût
• beurre au goût, pour la cuisson

Préparation

1. Mettre 240 g de beurre et 100 cl de lait demi-écrémé dans une petite casserole.
2. Chauffer à feu doux juste assez pour que le mélange soit tiède et le beurre fondu. Laisser refroidir légèrement.
3. Dans un saladier, mélanger 680 g de farine de blé, 4 c. à soupe de sucre, 16 c. à café de levure chimique et 3 c. à café de sel.
4. Dans un grand saladier, battre 8 œufs à la fourchette, puis incorporer le mélange lait-beurre et 4 c. à café de sucre vanillé.
5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour qu'ils soient à peine incorporés.
6. Ajouter 680 g de pépites de chocolat et mélanger.
7. Chauffer une plaque ou une grande poêle à feu moyen. Y faire fondre beurre au goût jusqu'à ce qu'il mousse.
8. Verser 3 cuillères à soupe de pâte par pancake sur la surface chaude et cuire jusqu'à ce que la surface soit couverte de bulles et le dessous bien doré.
9. Retourner et cuire environ 30 secondes de plus, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée.
10. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Servir chaud.