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Pancakes citron-myrtilles

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 pieces · préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 130 g de farine de blé, blanchie, type tout usage
• 2 c. à café de sucre, semoule
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de citron, zeste finement râpé
• 18 cl de lait ribot
• 6 cl de lait demi-écrémé
• 1 œuf, gros
• 30 g de beurre, doux, fondu
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• huile de tournesol au goût, pour huiler la poêle
• 150 g de myrtille surgelée

Préparation

1. Chauffer à feu doux une grande poêle antiadhésive ou une plaque pendant la préparation des ingrédients.
2. Mélanger 130 g de farine de blé, 2 c. à café de sucre, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un saladier moyen.
3. Incorporer 1 c. à café de citron aux ingrédients secs en fouettant.
4. Passer 18 cl de lait ribot et 6 cl de lait demi-écrémé au micro-ondes dans un grand verre mesureur jusqu'à température ambiante (20 à 30 secondes).
5. Ajouter en fouettant 1 œuf, 30 g de beurre et 1 c. à café d'extrait de vanille.
6. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouetter juste assez pour mélanger.
7. Remettre la pâte dans le verre mesureur en ajoutant une ou deux cuillerées à café d'eau si nécessaire, pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
8. Passer à feu moyen et huiler généreusement la poêle avec huile de tournesol au goût.
9. Quand l'huile commence à onduler, avant qu'elle fume, verser environ un quart de verre de pâte pour chaque pancake, en procédant par fournées pour ne pas surcharger la poêle.
10. Parsemer la face crue de chaque pancake de 150 g de myrtille surgelée pendant la cuisson, environ une grosse poignée pour 8 pancakes.
11. Quand le dessous est doré et que le dessus commence à faire des bulles (2 à 3 minutes), retourner les pancakes.
12. Cuire jusqu'à ce que l'autre face soit dorée.
13. Recommencer en huilant la poêle entre chaque pancake.
14. Servir chaud.