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Pancakes nigérians
Ingrédients
- 10500 g de farine de blé, tamisée
- 263 cl de lait évaporé
- 1680 g de sucre
- 63 œufs
- 10 ½ c. à café de sel
- piment moulu au goût, selon le goût
- 21 l d'eau
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Casser 63 œufs dans un saladier, battre vigoureusement et mélanger avec une partie de 10,5 l d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Tamiser 10500 g de farine de blé dans le mélange, remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajouter 263 cl de lait évaporé, 1680 g de sucre et 10 ½ c. à café de sel.
- Ajouter progressivement le reste de 10,5 l d'eau tout en mélangeant sans arrêt, pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Relever avec piment moulu au goût.
- Chauffer une poêle légèrement huilée avec huile de tournesol au goût, verser une fine couche de pâte et l'étaler uniformément dans la poêle.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessus prenne, retourner et cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis recommencer avec le reste de pâte.