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Pancakes nord-américains
Ingrédients
- 160 g de farine de blé, blanche, complète ou moitié-moitié
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 33 cl de lait demi-écrémé
- 1 ½ œuf, blanc et jaune séparés
- 1 ½ c. à soupe de sucre (facultatif)
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger 160 g de farine de blé, 2 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel et 1 ½ c. à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter 33 cl de lait demi-écrémé et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Séparer 1 ½ œuf : mettre les blancs dans un saladier moyen et verser les jaunes dans la pâte. Bien mélanger.
- Fouetter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte (on peut sauter cette étape pour des pancakes plus denses, ou si l'on remplace le lait par du babeurre).
- Verser des louches de pâte, une à une, dans une poêle antiadhésive.
- Cuire jusqu'à ce que les bords soient secs et que des bulles apparaissent en surface. Retourner, puis cuire jusqu'à ce que le pancake soit doré.