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Pancakes riches en protéines

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 pieces · préparation 20 min

Ingrédients

• 60 g de flocons d'avoine
• 40 g de protéine en poudre à la vanille
• 1 ½ c. à soupe de farine de coco
• 1 ½ c. à café de levure chimique
• 1 ½ c. à café de cannelle, moulue
• 1 pincée de sel
• 60 g de banane, pelée, bien mûre
• 1 ½ œuf
• 8 cl de lait demi-écrémé
• beurre au goût, ou huile, pour la cuisson

Préparation

1. Mixer 60 g de flocons d'avoine 10 à 15 secondes au robot pour obtenir une poudre.
2. Dans un saladier, mélanger l'avoine moulue avec 40 g de protéine en poudre à la vanille, 1 ½ c. à soupe de farine de coco, 1 ½ c. à café de levure chimique, 1 ½ c. à café de cannelle et 1 pincée de sel.
3. Dans un autre saladier, écraser 60 g de banane, puis fouetter avec 1 ½ œuf et 8 cl de lait demi-écrémé jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporer délicatement le mélange sec pour obtenir une pâte épaisse.
5. Chauffer une fine couche de beurre au goût dans une poêle à feu doux à moyen.
6. Verser des louchées de pâte dans la poêle, en plusieurs fournées si nécessaire.
7. Cuire les pancakes 3 à 4 minutes, jusqu'à l'apparition de petites bulles sur le dessus.
8. Retourner les pancakes et cuire encore 1 à 2 minutes.
9. Transférer les pancakes dans les assiettes et recommencer avec le reste de pâte.
10. Servir avec les garnitures de votre choix.