Pancakes vegan
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Des pancakes moelleux sans œuf ni lait, préparés avec du lait de soja.
Préparation 10 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 130 g de farine de blé
- 2 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de sucre, blanc, en poudre
- 1 c. à café de sel
- 25 cl de lait de soja
- huile de tournesol au goût, pour la plaque
Étapes — Sans robot
- Mélanger les ingrédients secs : 130 g de farine de blé, 2 c. à café de levure chimique, 2 c. à café de sucre et 1 c. à café de sel.
- Incorporer 25 cl de lait de soja aux ingrédients secs, sans trop mélanger.
- Chauffer une plaque ou une poêle jusqu'à ce que de l'eau projetée dessus s'évapore aussitôt. Étaler un fin film de huile de tournesol au goût.
- Verser la pâte sur la plaque pour former des disques de 10 à 12 cm. Des bulles doivent commencer à se former.
- Quand le dessous est brun clair, retourner le pancake.
- Quand l'autre face est brun clair, servir.
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L'histoire de la recette
À ne pas trop mélanger : un excès de mélange développe le gluten, empêche la pâte de lever et rend les pancakes caoutchouteux. On peut les servir avec du sirop ou de la confiture. Remplacer le lait de soja par du lait de riz risque de les rendre plus fragiles. Variantes : pancakes à la banane (une banane bien écrasée dans la pâte), au chocolat (60 g de pépites de chocolat), aux noix (60 g de noix grossièrement hachées) ou aux cranberries (60 g de cranberries séchées).
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