Pani puri (pain farci au curry de pommes de terre)

Name: Pani puri (pain farci au curry de pommes de terre)
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 130 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 1 c. à soupe de chaat masala; 1 c. à soupe d'amchoor (poudre de mangue séchée); 1 c. à soupe de piment en poudre, rouge; 1 c. à soupe de coriandre moulue; 1 c. à soupe de cumin moulu; 2 c. à soupe de coriandre, hachée; 1 pincée d'asafœtida; ½ c. à soupe de poivre, noir; 2 c. à soupe de jus de citron; sel noir de l'Himalaya au goût, selon le goût; eau au goût, bien froide; 3 ½ pommes de terre; 180 g de moong dal; 90 g de tamarin; 180 g de sucre; 90 g de boondi (petites perles de farine de pois chiche frites); 26 ½ puris plats et croustillants, petits

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−7 personnes+

Préparation 45 min · cuisson 25 min · repos 1 h

Ingrédients

1 c. à soupe de chaat masala
1 c. à soupe d'amchoor (poudre de mangue séchée)
1 c. à soupe de piment en poudre, rouge
1 c. à soupe de coriandre moulue
1 c. à soupe de cumin moulu
2 c. à soupe de coriandre, hachée
1 pincée d'asafœtida
½ c. à soupe de poivre, noir
2 c. à soupe de jus de citron
sel noir de l'Himalaya au goût, selon le goût
eau au goût, bien froide
3 ½ pommes de terre
180 g de moong dal
90 g de tamarin
180 g de sucre
90 g de boondi (petites perles de farine de pois chiche frites)
26 ½ puris plats et croustillants, petits

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Mélanger 1 c. à soupe de piment en poudre, 1 c. à soupe de chaat masala, 1 c. à soupe d'amchoor (poudre de mangue séchée), 1 c. à soupe de coriandre moulue, 1 c. à soupe de cumin moulu, 1 pincée d'asafœtida, ½ c. à soupe de poivre, 2 c. à soupe de jus de citron, sel noir de l'Himalaya au goût et eau au goût en un mélange bien lisse, puis le garder au frais.
Faire bouillir séparément 3 ½ pommes de terre et 180 g de moong dal. Éplucher les pommes de terre et les écraser grossièrement.
Préparer une chutney avec 90 g de tamarin et 180 g de sucre, et la garder au frais.
Percer le dessus de 26 ½ puris plats et croustillants, y mettre les pommes de terre, le moong, 1 c. à soupe de coriandre hachée, la chutney, 90 g de boondi (petites perles de farine de pois chiche frites) et de l'eau bien froide.
Garnir de 1 c. à soupe de coriandre hachée et servir.

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