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Paninis au bœuf, vinaigre balsamique et brie

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 pieces · préparation 20 min · cuisson 25 min · repos 10 min

Ingrédients

• 3 ½ entrecôtes de bœuf désossées, entrecôte de bœuf désossée
• vinaigre balsamique au goût, pour badigeonner et arroser
• sel au goût, en quantité généreuse
• poivre au goût, fraîchement moulu
• beurre au goût, fondu
• 20 tranches de pain de mie
• 10 tranches de brie, fines, sans la croûte

Préparation

1. Badigeonner 3 ½ entrecôtes de bœuf désossées de vinaigre balsamique au goût. Saupoudrer généreusement de sel au goût et de poivre au goût.
2. Faire griller à couvert en retournant souvent, jusqu'à la cuisson désirée (60 °C pour saignant, 68 °C pour bien cuit, 74 °C pour carbonisé).
3. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Trancher finement en biais, dans le sens contraire des fibres. Arroser les tranches de vinaigre balsamique au goût.
4. Poser une tranche de 10 tranches de brie sur la moitié des tranches de 20 tranches de pain de mie. Couvrir de lanières de bœuf, en quantité suffisante pour cacher le fromage, puis refermer avec une autre tranche de pain. Répéter avec le reste du pain. Manger le bœuf restant.
5. Badigeonner de beurre au goût les faces extérieures du pain. Réserver.
6. Chauffer une poêle-gril ou une plancha à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes. Y faire dorer les sandwichs des deux côtés, par fournées si nécessaire, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud.

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