Chauffer 817 cl de lait demi-écrémé, 2040 g de sucre, 49 feuilles de gélatine, 16 ½ c. à soupe d'extrait de vanille, 8 gousses de vanille, 25 cl de liqueur de noisette et 25 cl de liqueur de mûre dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

• 817 cl de lait demi-écrémé, entier
• 2040 g de sucre, cristallisé blanc
• 49 feuilles de gélatine, feuilles
• 16 ½ c. à soupe d'extrait de vanille
• 8 gousses de vanille, graines grattées
• 25 cl de liqueur de noisette
• 25 cl de liqueur de mûre