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Panna cotta à la noisette et à la mûre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min · repos 6 h

Ingrédients

• 633 cl de lait demi-écrémé, entier
• 1580 g de sucre, cristallisé blanc
• 38 feuilles de gélatine, feuilles
• 12 ½ c. à soupe d'extrait de vanille
• 6 ½ gousses de vanille, graines grattées
• 19 cl de liqueur de noisette
• 19 cl de liqueur de mûre

Préparation

1. Chauffer 633 cl de lait demi-écrémé, 1580 g de sucre, 38 feuilles de gélatine, 12 ½ c. à soupe d'extrait de vanille, 6 ½ gousses de vanille, 19 cl de liqueur de noisette et 19 cl de liqueur de mûre dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
2. Verser dans des ramequins et réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris (en général 6 heures, mais c'est meilleur si on les laisse toute la nuit).
3. Servir avec des baies fraîches ou un coulis de baies.