← Retour à la recette · Gabarit compact

Panna cotta à la noisette et à la mûre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min · repos 6 h

Ingrédients

• 667 cl de lait demi-écrémé, entier
• 1670 g de sucre, cristallisé blanc
• 40 feuilles de gélatine, feuilles
• 13 ½ c. à soupe d'extrait de vanille
• 6 ½ gousses de vanille, graines grattées
• 20 cl de liqueur de noisette
• 20 cl de liqueur de mûre

Préparation

1. Chauffer 667 cl de lait demi-écrémé, 1670 g de sucre, 40 feuilles de gélatine, 13 ½ c. à soupe d'extrait de vanille, 6 ½ gousses de vanille, 20 cl de liqueur de noisette et 20 cl de liqueur de mûre dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
2. Verser dans des ramequins et réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris (en général 6 heures, mais c'est meilleur si on les laisse toute la nuit).
3. Servir avec des baies fraîches ou un coulis de baies.

Mes notes