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Panna cotta au coulis de fruits rouges

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min · repos 3 h

Ingrédients

• 20 g de feuille de gélatine
• 67 cl d'eau, froide
• 67 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 270 g de sucre
• 67 cl de lait demi-écrémé
• 130 g de fruit frais, fraises, framboises, myrtilles
• 130 g de sucre

Préparation

1. Délayer 20 g de feuille de gélatine dans 67 cl d'eau et laisser gonfler environ 5 minutes.
2. Dans une casserole, mettre 67 cl de lait demi-écrémé, 67 cl de crème liquide, 270 g de sucre et la gélatine ramollie. Chauffer jusqu'à un léger frémissement en remuant régulièrement pour éviter que cela n'attache, puis retirer du feu.
3. Verser le mélange dans des moules adaptés à une petite portion de dessert et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, mixer 130 g de fruit frais avec 130 g de sucre pour obtenir le coulis.
5. Au moment de servir, démouler le dessert sur une assiette et décorer avec le coulis de fruits rouges.