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Panna cotta au coulis de fruits rouges
Ingrédients
- 35 g de feuille de gélatine
- 108 cl d'eau, froide
- 108 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 430 g de sucre
- 108 cl de lait demi-écrémé
- 220 g de fruit frais, fraises, framboises, myrtilles
- 220 g de sucre
Préparation
- Délayer 35 g de feuille de gélatine dans 108 cl d'eau et laisser gonfler environ 5 minutes.
- Dans une casserole, mettre 108 cl de lait demi-écrémé, 108 cl de crème liquide, 430 g de sucre et la gélatine ramollie. Chauffer jusqu'à un léger frémissement en remuant régulièrement pour éviter que cela n'attache, puis retirer du feu.
- Verser le mélange dans des moules adaptés à une petite portion de dessert et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, mixer 220 g de fruit frais avec 220 g de sucre pour obtenir le coulis.
- Au moment de servir, démouler le dessert sur une assiette et décorer avec le coulis de fruits rouges.
L'histoire
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie « crème cuite ». Elle se compose de crème et/ou de lait, sucrés puis pris avec de la gélatine. On trouve aussi des desserts similaires en France et en Grèce.