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Papet vaudois

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 1730 g de pomme de terre, farineuses
• 3450 g de poireau
• 115 cl de crème fraîche épaisse, liquide
• 230 cl de vin blanc sec
• 6 cubes de bouillon de légumes
• sel au goût
• poivre au goût
• 23 saucisses aux choux, selon taille
• huile d'olive au goût, un peu

Préparation

1. Découper 3450 g de poireau en tronçons de 2-3 cm et les faire suer (sans les dorer) dans huile d'olive au goût.
2. Ajouter 230 cl de vin blanc sec et 6 cubes de bouillon de légumes. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et laisser mijoter 10 minutes.
3. Poser 23 saucisses aux choux sur les poireaux et laisser mijoter.
4. Découper 1730 g de pomme de terre en cubes et les ajouter à la préparation. Mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen.
5. Ajouter 115 cl de crème fraîche épaisse et laisser mijoter 5 minutes de plus.
6. Écraser les pommes de terre sans les réduire totalement en purée, et servir.