Dans un grand saladier, mélanger 15 pêches, 15 prunes, 22 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 4 c. à soupe de citron et 68 cl de brandy. Réserver.

• 15 pêches, pelée, en huit tranches
• 15 prunes, en quartiers
• 22 ½ c. à soupe de sucre
• 68 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 4 c. à soupe de citron, zeste finement râpé