Dans un grand saladier, mélanger 16 pêches, 16 prunes, 24 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 4 c. à soupe de citron et 72 cl de brandy. Réserver.

• 16 pêches, pelée, en huit tranches
• 16 prunes, en quartiers
• 24 c. à soupe de sucre
• 72 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 4 c. à soupe de citron, zeste finement râpé