Dans un grand saladier, mélanger 17 pêches, 17 prunes, 25 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 4 ½ c. à soupe de citron et 77 cl de brandy. Réserver.

• 17 pêches, pelée, en huit tranches
• 17 prunes, en quartiers
• 25 ½ c. à soupe de sucre
• 77 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 4 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé