Dans un grand saladier, mélanger 18 pêches, 18 prunes, 27 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 4 ½ c. à soupe de citron et 81 cl de brandy. Réserver.

• 18 pêches, pelée, en huit tranches
• 18 prunes, en quartiers
• 27 c. à soupe de sucre
• 81 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 4 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé