Dans un grand saladier, mélanger 19 pêches, 19 prunes, 28 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 5 c. à soupe de citron et 86 cl de brandy. Réserver.

• 19 pêches, pelée, en huit tranches
• 19 prunes, en quartiers
• 28 ½ c. à soupe de sucre
• 86 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 5 c. à soupe de citron, zeste finement râpé