Dans un grand saladier, mélanger 20 pêches, 20 prunes, 30 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 5 c. à soupe de citron et 90 cl de brandy. Réserver.

• 20 pêches, pelée, en huit tranches
• 20 prunes, en quartiers
• 30 c. à soupe de sucre
• 90 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 5 c. à soupe de citron, zeste finement râpé