Dans un grand saladier, mélanger 21 pêches, 21 prunes, 31 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 5 ½ c. à soupe de citron et 95 cl de brandy. Réserver.

• 21 pêches, pelée, en huit tranches
• 21 prunes, en quartiers
• 31 ½ c. à soupe de sucre
• 95 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 5 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé