Dans un grand saladier, mélanger 22 pêches, 22 prunes, 33 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 5 ½ c. à soupe de citron et 99 cl de brandy. Réserver.

• 22 pêches, pelée, en huit tranches
• 22 prunes, en quartiers
• 33 c. à soupe de sucre
• 99 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 5 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé