Dans un grand saladier, mélanger 23 pêches, 23 prunes, 34 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 6 c. à soupe de citron et 104 cl de brandy. Réserver.

• 23 pêches, pelée, en huit tranches
• 23 prunes, en quartiers
• 34 ½ c. à soupe de sucre
• 104 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 6 c. à soupe de citron, zeste finement râpé