Dans un grand saladier, mélanger 24 pêches, 24 prunes, 36 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 6 c. à soupe de citron et 108 cl de brandy. Réserver.

• 24 pêches, pelée, en huit tranches
• 24 prunes, en quartiers
• 36 c. à soupe de sucre
• 108 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 6 c. à soupe de citron, zeste finement râpé