Dans un grand saladier, mélanger 25 pêches, 25 prunes, 37 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 6 ½ c. à soupe de citron et 113 cl de brandy. Réserver.

• 25 pêches, pelée, en huit tranches
• 25 prunes, en quartiers
• 37 ½ c. à soupe de sucre
• 113 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 6 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé